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RESTAURANTE

Restaurante Al Forno por Amándola Montevideo Punta del Este
Cocina de autor

Federico Amándola

  • LEÑA
  • HORNO
  • BARRO
  • AL FORNO
  • AUTOR
  • FUEGO
  • BOSQUE
  • HIERRO
  • LA BARRA
  • SURF
  • AMOR
  • ESMERO
  • PAUSA
  • PASIÓN
  • ESTILO
  • PRODUCTO
  • FAMILIA

Federico o mejor dicho “Fefo”, ha estudiado, viajado y cocinado por todo el mundo, formándose junto a los más grandes Chefs en lugares tan diversos como Mendoza, Porto Alegre, Port Banús, Mallorca, Valencia, Miami, Dublin, Nueva York, e incluso en nuestro país tuvo su paso por La Pedrera y José Ignacio, de donde fue rescatando de cada lugar y cultura, las más notables experiencias y conocimientos para reinterpretarlos luego con estilo propio en su proyecto y emprendimiento de AL FORNO.

“La verdadera intención de un objetivo es el mecanismo”

Chef Federico Amándola Mastroianni

  • FUEGO

  • HIERRO

  • PASIÓN

Sutiles Sabores & Complejos Aromas

El corazón de nuestra cocina es el gran fuego contenido en el horno de barro, del cual Al Forno no sólo toma su nombre, sino que lo convierte en su esencia, pues es a través de la propia cocción a fuego directo de combustión natural que se define nuestro estilo.

En una etapa o en otra, casi todas nuestras preparaciones encuentran su paso por este fuego contenido, donde las cocciones se suceden en pesadas asaderas, o cajas de hierro, que resaltan y enriquecen los aromas y sabores, preservándolos hasta el momento en que la preparación llega a la mesa.

Es esta combinación de tradición e innovación lo que define nuestra cocina, orientada a elaborar platos que estimulen todos los sentidos. Intensos aromas, distintas temperaturas, diferentes texturas y colores vibrantes son combinados por el Chef de un modo innovador, estructurado y armonioso, evidenciando el profundo respeto y equilibrado balance de los productos originales.

Paraíso subterráneo

Creemos fervientemente que ninguna comida está completa si no se logra un buen maridaje con un fino vino seleccionado de nuestra cava, y, además, servido en copa de cristal para que sea posible respetar mejor su adecuada temperatura de consumo, conjugando así todo lo necesario e imprescindible para que un plato realmente se destaque y la experiencia resulte inolvidable.

Con estas convicciones construimos nuestra cava, y así la nutrimos de vinos cuidadosamente seleccionados provenientes de distintas regiones del mundo, donde se puede encontrar una gran variedad de vinos finos como los premiados Tannats de las bodegas nacionales, Malbecs de Mendoza, Cabernets Sauvignon de Francia, Carménères de Chile, blancos de Australia y California, espumantes de la región de Champagne, más una gran variedad de otros orígenes y cepas.

Con un stock orientado a satisfacer exigentes paladares, y compuesto por más de 3.000 botellas de vino, guardadas y cuidadas con gran esmero y a su adecuada temperatura, te asegurarán que allí podrás encontrar aquella botella especial que desde hace tiempo buscas para redondear una comida increíble.

Ahora puedes disfrutar de la cocina y el estilo de Al Forno en tu propio evento, sea un pequeño vernissage o una boda con cientos de invitados.
Al Forno te ofrece menús a medida y un servicio integral cubriendo todas las necesidades, permitiéndote disfrutar tu gran día.

Punta Carretas,
MONTEVIDEO

Se encuentra en un lugar pequeño, íntimo y acogedor, ubicado en la esquina de una estrecha calle de Montevideo, del barrio de Punta Carretas, allí es donde se reedita de algún modo el espíritu de nuestra casa de La Barra. El restaurante simula un loft que contiene unas pocas mesas, donde el horno de barro domina la escena, ya que este se hace visible desde el salón, posibilitando percibir el proceso de preparación y cocción de tu plato en las pesadas y humeantes cajas de hierro, todo sucede para que tu pasaje por el local se convierta en un gran espectáculo.

Reservas

+598 2710 1518 reservas@restaurantealforno.com Solano García 2421,
Montevideo - Uruguay

La Barra,
PUNTA DEL ESTE

Inserta en un paisaje rústico, Al Forno Punta del Este se encuentra apartado de la calle principal de La Barra y su ruido. Construido en un lugar especialmente elegido por su tranquilidad, el restaurante da la bienvenida a los visitantes con hermosos jardines y una construcción de piedra y madera que se integra perfectamente al entorno. En el interior, la sala principal es espaciosa, con pocas mesas bien espaciadas, lo que refuerza aún más el concepto de Al Forno. Nuestra terraza, es el lugar ideal para disfrutar de una noche de verano al aire libre, se encuentra rodeado de flores y plantas trepadoras que borran la línea entre el jardín y la terraza.

Reservas

+598 4277 2775 reservas@restaurantealforno.com Calle 17 y Calle 20,
La Barra, Maldonado - Uruguay